來試試軟絲一夜乾吧!!!讚
建議一斤以上的軟絲來製作(太小隻烤完縮水就沒啥肉了)
製作方式很簡單 但有個重點
過程不能碰到淡水~自來水
1.將軟絲 剖開 去除內臟 清乾淨
(眼睛也要挖掉 ..請小心把墨囊剪掉 不然墨爆開 就麻煩了)
2.用布 或是紙巾 將 軟絲身上的水分擦拭乾
3.用竹籤 或是 筷子 將軟絲各部位展開 重點就是盡量讓各部位接觸空氣
4.放置於陽光照不到的地方 或是屋內 可使用電風扇吹乾
5.基本上 陰乾一天 等外皮摸起來 有乾乾的 就可以了
6.保存方式 用塑膠袋包好 放到冰箱上層冷凍區保存...
食用方式
1.烤箱法 >> 烤箱先預熱5分鐘 用200度 烤約15分鐘
2.平底鍋乾煎 >> 切條 後 小火慢烤 烤到 表面金黃微焦 即可
(切條時注意 軟絲肉跟豬肉一樣是有紋路的 切錯會比較難咬斷)
3.烤時 可刷上一點醬油 或是蒜蓉醬 增加風味
小技巧
殺軟絲 是不難 但是 不能碰到淡水
1.通常建議 先在海邊殺好 回家 晾乾 (活海水最甜)
2.可以先在海邊 用大保特瓶 裝一罐海水 回家清洗的時候 可用
3.忘記帶海水 殺的時候墨汁噴發 只好用自來水清洗
可再用鹽巴水(鹹度舌頭嘗起來小鹹就好)~殺完補泡個30分鐘~(甜度最差)4.剝皮 跟 不剝皮 都有不同的風味感覺 都可試試看
軟絲一夜乾
可以保有軟絲的甜度 又更有口感
吃完背後會有軟絲跟大海爆炸的畫面~流淚呀
吃完背後會有軟絲跟大海爆炸的畫面~流淚呀
